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Pierna Ahumada

Aquí, la tradicional receta de Pierna Ahumada de Cerdo,
muy gustada en éste mes de diciembre, en el que celebramos la Navidad

Ingredientes

1 pierna de cerdo de unas 8 o 9  libras.
2 litros de jugo de piña natural
1 lata de rodajas de piña,
2 tazas de pasta de tomate
2 a 3 cucharadas de mostaza
1 taza de azúcar morena
1 taza de harina
20 a 25 clavos de olor
Sal y pimienta al gusto

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1. Se le pone a toda  la pierna  Sal y Pimienta al gusto,  se le insertan todos los clavos de olor.

2. Se mezcla el Azúcar, la Harina y la Mostaza con  ¼ de jugo de piña y el almibar que traia la lata de rodajas de piña.

3. Se coloca la pierna en el recipiente donde se va a hornear, se baña la pierna con la mezcla hecha en el paso 2 y  se le vacía algo de jugo de piña y la pasta  de tomate.

4. Se precalienta el horno a 200º C y se hornea la pierna por 30 minutos, se baña con el jugo restante, se reduce el fuego a 170ºC y se sigue horneando y se continua bañando hasta que la pierna esté cocida.

5.  Luego de cocida la carne se destapa, se le ponen encima las rodajas de piña y se deja  por 20 minutos hasta que quede dorada.

Pierna nochebuena